با توجه به اینکه فراورده های غذایی از تنوع بسیار بالایی برخوردار هستند، آزمایشگاه های صنایع غذایی در زمینه های مختلفی فعالیت می نمایند مانند آزمایشگاه گوشت، آزمایشگاه صیفی جات، آزمایشگاه لبنیات،  آزمایشگاه صنایع غذایی کشاورزی ، آزمایشگاه بسته بندی، آزمایشگاه کنسروسازی، آزمایشگاه میکروبیولوژی، آزمایشگاه قنادی و تنقلات و …

در آزمایشگاه های صنایع غذایی آزمون های بسیاری بر روی فرآورده های غذایی انجام می شود که از جمله آنها می توان به بررسی کیفی و کمی خواص این مواد غذایی اشاره کرد. بررسی رنگ ، مزه ، بو، شفافیت، اسیدیته، قند، پروتئین، الکل اتیلیک از جمله آزمون های اولیه است که بر روی فرآورده ها انجام می شود. شمارش و تعیین انواع و میزان باکتری ها و قارچ های مواد شیمیایی از جمله آزمون های مهم در آزمایشگاه صنایع غذایی می باشد.

اما هر آزمایشگاه صنایع غذایی جهت انجام این آزمون ها نیاز به تجهیزات پیشرفته و مهمی دارد که در زیر به آنها اشاره می شود:

دوماس: این دستگاه که در آزمایشگاه های فراورده های گوشتی، لبنی و نان و غلات بیشتر استفاده می شود برای اندازه گیری اتوماتیک سریع نیتروژن و پروتئین می باشد.

سوکسله : از این دستگاه جهت اندازه گیری چربی در فراورده های غذایی استفاده می شود.

اسپکتروفتومتر: این دستگاه کاربرد های بسیار زیادی در انجام آزمایشات خصوصا فاکتور های بیوشیمیایی دارد. با کمک این دستگاه می توان میزان رنگیزه های فتوسنتزی، برخی آنزیم ها و عناصر صنایع غذایی را اندازه گیری کرد.

انکوباتور: انکوباتور جهت تنظیم شرایط محیط آزمایش نمونه ها مانند رطوبت و دما استفاده کرد.

PH متر: با استفاده از این تجهیز میتوان خاصیت اسیدی یا قلیایی بودن محلول ها را با اندازه گیری غلظت یون هیدروژن مشخص کرد.